Feijão Tropeiro: Tradição Mineira no Prato!

Se tem um prato que representa bem a culinária mineira, é o Feijão Tropeiro! 😋 Rico em sabor e tradição, ele nasceu nas estradas, onde os tropeiros precisavam de uma refeição reforçada e fácil de preparar. Hoje, é presença garantida em almoços de família e festas típicas!

📌 Dica: Use um feijão cozido al dente, sem deixá-lo muito mole, para manter a textura ideal!

⏳ Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora
🍽️ Rendimento: Serve 8 a 10 porções

🛒 Ingredientes

🫘 1kg de feijão carioquinha (cozido e escorrido)
🥓 200g de torresmo crocante
🧅 3 cebolas grandes (picadas)
🌽 500g de farofa pronta ou farinha de mandioca
🍖 1kg de lombo defumado (picado)
🌭 1kg de linguiça calabresa (picada)
🥬 1 maço de couve (picada fina)
🧈 4 colheres (sopa) de manteiga
🧄 10 dentes de alho (picados)
🥚 12 ovos
🫒 Azeitona preta a gosto

🔥 Modo de Preparo

1️⃣ Preparando os Ingredientes

1. Aqueça uma panela grande e derreta parte da manteiga.
2. Frite a cebola até dourar e reserve. 🧅✨
3. Com o restante da manteiga, doure o alho e reserve também.

2️⃣ Fritando as Carnes e os Ovos

1. Na mesma panela, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve. 🌭🔥
2. Faça o mesmo com o lombo defumado picado.
3. Separe as claras das gemas e frite-as separadamente. Depois, misture tudo. 🥚

3️⃣ Montando o Feijão Tropeiro

1. Na panela, misture a cebola, o alho, a linguiça, o lombo e os ovos fritos.
2. Acrescente o feijão cozido e misture delicadamente para não amassá-lo. 🫘😉
3. Coloque a couve picada e mexa bem até murchar. 🥬
4. Adicione a farinha de mandioca e misture até dar liga.

4️⃣ Finalizando o Prato

1. Finalize com torresmo crocante e azeitonas pretas por cima. 🥓🫒
2. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e laranja fatiada para equilibrar os sabores! 🍊😋

💡 Curiosidade: O Feijão Tropeiro nasceu com os tropeiros que viajavam longas distâncias levando mercadorias pelo Brasil. Eles precisavam de uma refeição nutritiva, fácil de transportar e que durasse bastante tempo sem estragar. Assim, esse prato se tornou um ícone da culinária mineira!

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Fonte: Emater